藜麥糙米堅果蛋糕

 

藜麥糙米堅果脆片裡頭還有酸甜莓果乾, 單吃或加在牛奶裡, 快速就能享受多種穀物的原味美好. 實在方便。今天我們運用巧思. 做了些變化, 加在鬆綿蛋糕裡, 口感層次豐富, 營養又美味。

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熱量

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食材

藜麥糙米堅果脆片

適量

梅酒

2大匙

蛋黃糊

植物油

75g

低筋麵粉

90g

蛋黃

6顆

牛奶

60g

蛋白霜

蛋白

6顆

鹽巴

1g

白糖

70g

烤模

8吋圓型烤模

1個

杯子蛋糕模

2個

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  1

  藜麥糙米堅果脆片倒出; 將莓果乾挑出, 加入梅酒泡軟; 脆片放入塑膠袋敲碎

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  2

  植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀

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  3

  加入牛奶及蛋黃拌勻完成蛋黃糊

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  4

  蛋白加鹽一起打發, 再分次加入糖打到濕性發泡, 完成蛋白霜

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  5

  分次將蛋白霜拌入蛋黃糊中, 用切拌方式拌勻, 勿過度攪拌避免消泡

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  6

  先倒一半麵糊入烤模, 鋪上適量作法1的藜麥糙米堅果脆片及莓果乾

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  7

  再倒適量麵糊約烤模8分滿, 再次灑上適量作法1的藜麥糙米堅果脆片及莓果乾, 輕震幾下, 震出裡頭的大氣泡

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  8

  烤箱預熱150度, 水浴法, 烤60分

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  9

  ※出爐前可用細竹籤插入, 若無任何沾黏即代表蛋糕即完成

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  10

  ※使用的烤模為活動模, 為避免進水, 故外圍多放了一個8吋方型固定烤模隔水

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  11

  ※也可改成鹹口味 肉鬆 青蔥呦~^^

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